Kasza gryczana

Kasza gryczana to doskonały pomysł na obiad nie tylko ze względu na smak – jest to bowiem produkt posiadający niezwykłe wartości odżywcze, o których wiadomo od dawna. Nieduże ziarenka o brązowym zabarwieniu i trójkątnych bokach to owoce rośliny nazywanej gryką. Są świetnym źródłem dobrze przyswajalnego białka. Kasza gryczana jest bogata w aminokwasy egzogenne, między innymi w lizynę, która niestety nie jest wytwarzana przez organizm. Z tego względu jest to koniecznym, aby dostarczać ją w pokarmie. Jest to aminokwas potrzebny na przykład do budowy mięśni oraz kości. Działa także pozytywnie na stan psychiczny.

Wszystko w normie

Należy wspomnieć, iż kasza gryczana (https://www.bee.pl/9080-kasza-gryczana) ma działanie przeciwnowotworowe, a także reguluje ciśnienie i obniża poziom złego cholesterolu we krwi; zmniejsza ryzyko zachorowania na chorobę wieńcową oraz obniża poposiłkową glikemię – indeks glikemiczny ziaren gryki bowiem jest wyjątkowo niski, z tego też względu jest to produkt odpowiedni także dla osób chorujących na cukrzycę. Również osoby na diecie bezglutenowej które unikają, nie tolerują glutenu albo chorują na celiakię mogą bez obaw spożywać posiłki z dodatkiem kaszy gryczanej lub nawet oparte na jej bazie, ponieważ kasza ta nie zawiera tego kłopotliwego składnika. Ziarna gryki są natomiast bogate w błonnik, który pobudza perystaltykę jelit oraz wiąże wtórne kwasy żółciowe i wodę. Co więcej, kasza gryczana to także doskonałe źródło rutyny, która uszczelnia oraz wzmacnia naczynia układu krwionośnego. Co ciekawe, ze względu na wzmocnienie efektów leczenia liście gryki stosuje się w przypadku nadciśnienia, krwawień z przewodu pokarmowego oraz z nosa, a także na żylaki i hemoroidy. W kaszy gryczanej znaleźć można także kwasy organiczne i kwercetynę, która posiada silne działanie przeciwutleniające i zapobiega niebezpiecznym dla zdrowia człowieka reakcjom utleniania.

Kasza gryczana w kuchni

Zastosowanie opisywanego produktu jest niezwykle szerokie, co jest związane z różnorodnością produktów dostępnych na rynku. Można znaleźć kaszę gryczaną paloną, czyli prażoną oraz niepaloną – nieprażoną. Z łatwością można je rozróżnić – kasza gryczana palona czy też prażona jest nieco ciemniejsza. Niestety ta kasza jest także mniej wartościowa, co jest spowodowane procesem palenia, któremu zostaje poddawana. Jej zaletą jest wyrazistość smaku, który niektórym bardziej odpowiada i ich zdaniem lepiej pasuje do wielu potraw. Kaszę gryczaną można podzielić także na grubą i łamaną, a najbardziej rozdrobniona kasza gryczana jest nazywana kaszą krakowską. Wszystkie rodzaje kaszy gryczanej można spożywać zarówno na słono, jak i na słodko.

Jedzenie zdjęcie utworzone przez 8photo - pl.freepik.com